Mallow Borough Market
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
Gastronomía vegana sostenible londres
El "Mallow Borough Market" en Londres es un restaurante notable que se encuentra en el vibrante corazón del famoso Borough Market y continúa una larga tradición en la cocina vegetal como parte de la familia Mildreds. Es el primer restaurante completamente vegano en la historia del mercado, que existe desde 1756, estableciendo así un nuevo estándar para la gastronomía sostenible. El diseño del restaurante, creado por Rosendale Design, se extiende por dos plantas: en la planta baja se encuentra el "Roots Room" con una cocina abierta que ofrece vislumbres de la artesanía culinaria, mientras que el primer piso alberga el "Floret Room" y el "Petal Bar", que crean una atmósfera moderna y relajante con grandes motivos florales en las paredes. La decoración refleja la filosofía de la casa: natural, colorida y sostenible.
Cocina a base de plantas borough market
La cocina del Mallow Borough Market es 100 % a base de plantas y se caracteriza por su inspiración internacional y su enfoque estacional. Destaca especialmente la "Chick+n Burger", un pollo vegetal crujiente frito en un bollo de brioche tostado, servido con aioli de trufa y relish de cebolla caramelizada; un plato que convence incluso a los no veganos por su textura y sabor. También son un favorito los "Mushroom Tortellini", rellenos de setas aromáticas y cubiertos con una rica salsa que captura los sabores de la temporada. Para aquellos que disfrutan compartir, el "Taste of Mallow Sharing Menu" ofrece una colorida selección de platos que muestran la diversidad del menú. Para el postre, el "Banana Pudding" atrae con su cremosidad y nota frutal. Los ingredientes provienen en su mayoría de pequeños productores locales, a menudo directamente del Borough Market, lo que subraya la sostenibilidad y frescura.
Restaurantes veganos con cocina abierta
La oferta de bebidas también es creativa y variada. El "Petal Bar" sirve cócteles elaborados a mano como el "Coco Key Lime", un refrescante mocktail de coco y lima que combina perfectamente con los platos. La selección de vinos y cervezas veganas es impresionante, con muchas opciones de productores sostenibles. Para los amantes del café, hay opciones de calidad como el soja-latte, que complementa la oferta. El restaurante otorga gran importancia a minimizar los residuos y colabora con proveedores especializados para lograr este objetivo.
Productores locales ingredientes sostenibles
La atmósfera en el Mallow Borough Market es vibrante y acogedora, con un toque de elegancia que lo distingue de los locales veganos típicos. El personal es conocido por su amabilidad y atención, lo que convierte la visita en una experiencia agradable en todos los aspectos. Es amigable con los perros y orientado a las familias, siendo los niños tan bienvenidos como los adultos que desean disfrutar de una comida relajada. La cocina abierta y la colorida decoración establecen una conexión con el entorno del mercado, mientras que las amplias ventanas permiten vislumbrar el bullicio exterior.
